酸菜鱼的做法家常（酸菜鱼家常简单的做法）
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口的味道而受到喜爱。下面是一种家常的酸菜鱼做法：
所需材料：
鱼片（草鱼、鲫鱼等适量）
酸菜（适量）
干辣椒（适量）
姜片（适量）
大葱（适量）
蒜瓣（适量）
料酒（适量）
酱油（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
鸡精（适量）
鸡蛋（适量，可选）
做法步骤：
鱼片处理：鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻，去腥。如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制之前在鱼片上涂抹少量淀粉。
炸鱼片：热锅热油，将鱼片炸至金黄酥脆，捞出备用。
炒配料：锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、大葱段、干辣椒炒香。
加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀，使酸菜出香味。
加调料：加入适量的酱油，翻炒均匀。可以根据个人口味调整酱油的用量。
加水：加入适量的清水，水量可以根据个人口味和喜好来决定，煮酸菜鱼时可以保持适度的汤汁。
煮酸菜鱼：将煮沸的汤汁中放入炸好的鱼片，再加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
加入鸡蛋（可选）：如果喜欢，可以将鸡蛋打散倒入锅中，煮至鸡蛋凝固即可。
完成：煮好的酸菜鱼盛出，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。
这是一种基本的家常酸菜鱼做法，您可以根据个人口味进行微调和调整。还可以根据喜好添加其他配料，如豆腐、豆芽、木耳等。
