酸菜鱼的做法家常（酸菜鱼的家常做法简单方便）
酸菜鱼是一道口味鲜美的川菜，以下是一种家常的酸菜鱼做法：
所需材料：
鱼肉：鲤鱼、草鱼等适量（约500克），去鳞、去内脏、洗净切块
酸菜：适量，切成段
豆瓣酱：适量
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
蒜：适量，切末
干辣椒：适量，剪成小段
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量，用于勾芡
做法步骤：
鱼肉处理：将鱼肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
热锅凉油：热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，继续翻炒出红油。
炒酸菜：加入酸菜段炒匀，使其与豆瓣酱充分融合。
加水煮鱼：加入适量的水（约1000毫升），烧开后放入鱼块煮熟。
调味：加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀使汤汁变浓稠。
装盘：将煮好的酸菜鱼装盘，撒上葱花作为装饰。
家常的酸菜鱼制作过程略有差异，可以根据个人喜好和口味进行调整。同时，这个做法中的材料用量仅作参考，可以根据需要增加或减少。
