奶粉和牛奶当中的营养价值各有不同，临床上无法比较哪一类更好，机体可以根据脂肪及蛋白质含量、年龄、个人喜好进行选择。
1、脂肪及蛋白质含量：每100g的牛奶当中含有3.8g的脂肪，蛋白质含量为3.0g；而100g的奶粉当中却含有11.9g的脂肪，23.7g的蛋白质。从营养价值而言，奶粉的营养价值比牛奶更高，适用于消瘦、营养不良、大病初愈、生长发育时期的人群食用；
2、年龄：牛奶常为液态，且通过加工包装而成，适用于大部分人群饮用，而对于刚出生的婴幼儿。由于年龄较小，胃肠功能发育未完全，牛奶当中的部分成分不能完全充分吸收，需选择配方奶粉，以满足婴幼儿的营养需求，促进生长发育；
3、个人喜好：牛奶是通过鲜奶直接加工而成，呈液态，具有淡淡的奶香味，可直接饮用。而奶粉是经过鲜牛奶消毒后浓缩、喷雾、干燥而成，其饮用前需要使用80℃的温开水进行冲泡，由于奶粉当中含有较多蛋白质，若使用高温泡制，容易使其中的蛋白质变性，而降低其营养价值，故对冲泡方法有所要求，而部分人群不能接受。
牛奶和奶粉的好处虽多，但日常也需注意营养均衡，日常可适当摄入蔬菜汁、果汁等饮品，以满足机体多元化的营养供给。
