苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养（凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养）
今天跟大家分享几个关于苦苦瓜怎么好吃不苦有营养的问题(凉拌苦瓜怎么好吃不苦有营养)。以下是小编对这个问题的总结。让我们来看看。
一、苦瓜怎么吃没有苦味又有营养
苦瓜不苦又好吃的做法：
1、挑选苦瓜。在挑选苦瓜时，一般表皮颗粒密小、无规则排列，说明瓜肉较薄且较苦；而相反颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，颜色泛黄的说明已经老了。
2、用盐浸渍。把苦瓜对半切开，去掉里面的瓤，切成薄片后，撒点盐腌渍10分钟左右，杀出部分水分，冲洗干净后再炒，可以适当减轻苦味。
3、高温去除。苦瓜快要炒熟时，加入少许香醋或者高浓度白酒，在烹制过程中，随着高温的挥发，能有效减轻苦瓜的苦味。
4、焯水去苦。将水烧开后，倒入切好的苦瓜，加入1勺盐，随着水的沸腾，冲散掉苦味。但焯水的时间如果过长，苦瓜的营养会流失掉，一般20-30秒就好了。
5、掩盖去苦。苦瓜虽苦，但是与其它蔬菜一起炒，可以大大减少苦味，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起来就没有那么的苦了。
二。如何让苦瓜好吃不苦又有营养
三。苦瓜怎么做才不吃亏，营养不流失？
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五:
将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
四。如何让苦瓜好吃不苦又有营养
苦瓜的营养做法如下:
1.苦瓜炒鸡蛋
配料:苦瓜、鸡蛋、红辣椒。
*** :苦瓜片加少许盐，拌匀腌制，略榨汁后挤出一些汁液；鸡蛋加适量盐和料酒打散备用；热锅放适量油，倒入蛋液，翻炒后先盛出；锅中留少许油，放入蒜片炒香，放入苦瓜片翻炒几下，放入鸡蛋翻炒几下，再放入红椒圈翻炒均匀。
2、苦瓜烤鸡腿
配料:鸡腿、苦瓜。
*** :热锅放油冷却，放入鸡腿，下锅翻炒；加入几片姜片翻炒至炸鸡腿表面微黄；煮少许料酒和酱油，翻炒上色；加入适量的水，盖上盖子小火煨十分钟；放入苦瓜块，继续炖五分钟，加少许盐调味，放入红椒，再炖出汁。
3、蜜汁苦瓜
配料:苦瓜、枸杞、蜂蜜。
*** :将苦瓜切成两段，在空中间切掉果肉，再切成月牙片；将苦瓜片放入碗中，加入少许盐腌制，稍微倒出汁液，加入枸杞和蜂蜜，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏半小时。
4.苦瓜炒牛肉
配料:牛肉、苦瓜。
*** :苦瓜切片，加少许盐，拌匀腌制；牛肉切片后，加入适量的盐、淀粉、料酒和姜水，腌制均匀，分次加入姜水，再加入一些花生油，拌匀。
热锅放适量油，放入牛肉炒至变色后捞出；锅中留少许油，放入蒜末和红椒翻炒，将苦瓜榨出汁，放入锅中翻炒几下，放入刚炒好的牛肉片，继续翻炒几下，再放入少许盐调味。
5.苦瓜炒鱿鱼
配料:鱿鱼、苦瓜、胡萝卜。
*** :将水烧开，烧开后放入鱿鱼片，略卷，然后立即取出，控制干燥；苦瓜焯水，加入少量盐和油，焯水捞出；在小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐，加入少许水，搅拌均匀。
锅里烧热油，放入姜片、胡萝卜片、葱段一起翻炒；加入鱿鱼和苦瓜片，翻炒两次，倒入混合好的碗中，收汁，勾芡，放入小葱翻炒均匀。
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