糖醋排骨的做法(家常糖醋排骨的做法)
糖醋排骨是一道传统的中式菜肴,酸甜可口,以下是制作糖醋排骨的简单步骤:
材料:
嫩猪排骨500克
白糖适量
黄酒适量
醋适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
食用油适量
步骤:
处理排骨: 将猪排骨洗净,沥干水分,切成均匀大小的段,用刀轻轻拍打排骨,使其更容易入味。
腌制排骨: 在排骨上加入一些生抽、料酒,姜片,拌匀后腌制15-20分钟,使其入味。
炸排骨: 在热锅中加入足够的食用油,烧至中高温,将腌制好的排骨均匀地放入锅中,小火慢炸,翻炸至金黄色,表面酥脆,捞出沥干油。
糖醋汁准备: 在锅中加入适量的白糖,用小火加热,待白糖逐渐融化并变成深棕色时,加入少许热水搅拌均匀,制成焦糖色的糖醋汁。然后加入适量的醋,翻炒均匀。
炖煮排骨: 将炸好的排骨放入糖醋汁中,加入一些黄酒,料酒,姜片,葱段,加盖慢火炖煮10-15分钟,使排骨充分吸收汁液,变得软糯。
加工: 在锅中加入一些盐和适量的生抽,调味后拌匀,再用少量的水淀粉勾芡,使汁液浓稠。
出锅: 将炖煮好的糖醋排骨装盘,将姜片、葱段等去除,淋上浓稠的汁液。
上桌享用: 糖醋排骨制作完成,可以搭配米饭一起享用。
制作糖醋排骨时,你可以根据个人口味的不同,适当调整各种调料的用量,使其更符合你的喜好。记得炸排骨时要小心火候,以免炸过头导致过于干燥。