菠萝和凤梨有什么区别（菠萝没有菠萝籽的原因）
撰文 | 七君
现在是菠萝上市的季节了。吃菠萝的时候，不知道你是否考虑过这个问题：菠萝为什么没有籽？
和西瓜不同，菠萝没有籽靠的主要不是生物技术，而是太平洋和大西洋。
事情要从菠萝的起源地说起。
菠萝（Ananas comosus）的老家是南美洲，属于凤梨科（Bromeliaceae）。它是世界上第三大热带水果，排名仅次于香蕉和柠檬，也是凤梨科里唯一能吃，而且对人类来说最值钱的物种。
和三倍体的无籽西瓜不同，我们平时吃的菠萝确实能长种子。菠萝如果有籽，那就长在皮下方，是棕褐色的，特别硬，不好吃。不过，这倒不是人工种植的菠萝没有籽的主要原因。
菠萝没有籽，主要是因为一旦菠萝长了籽，它就不好吃了。
这和菠萝的特殊技能点有关。
和大多数物种一样，菠萝有一颗天天向上的“心”，它叫做苗端（shoot apex）。苗端总是往上蹭蹭地长，然后变成叶子。当叶子长够的时候，苗端就会长出花来。这菠萝花，其实就是我们吃的菠萝了。
是的，菠萝肉并不是它的果实，而是菠萝花下面的子房。菠萝外壳上那些又硬又尖的方形凸起物，实际上就是萎掉的花和苞片。
菠萝外壳有很多尖尖对吧，所以菠萝其实是数百朵花和它下方的子房聚集而成的聚花果（coalesced multiple fruit）。
警察叔叔，就是这个没有孕育后代的植物生殖器贼啦好吃。
没“结果”也能有“结果”？
这就是菠萝的特殊技能：在没有被授粉，或者说不结籽的情况下就可以长出“果实”。
可是，如果强行给菠萝授粉会发生什么事呢？
菠萝花没有被授粉的时候可以独自美丽，使劲让自己变得好吃。可是当菠萝真的被授粉之后，菠萝就会把能量用在养种子而不是长果子上，菠萝就没那么好吃了。
此外，一旦菠萝被授粉，那么坚硬的种子就会让菠萝比人类的嘴还硬。
正是这两点让菠萝不能被授粉。
等下，世界上那么多蜜蜂，菠萝花不是很容易被授粉么？
这就是组 CP 带来的意想不到的好处了。
刚才说过菠萝来自美洲，实际上菠萝的天然授粉动物很少，包括蜜蜂在内的昆虫都不能给它们授粉。菠萝有专属授粉者，它们就是也来自美洲的蜂鸟。
凤梨科的植物大部分都来自美洲热带地区，它们几乎完全依赖“同乡”的蜂鸟授粉。因此凤梨科植物的演化也受到了蜂鸟的直接影响。
比如，凤梨科植物的花朵就长成了蜂鸟最爱的样子：鲜艳、细长、下面饱含蜜汁。实际上，这也是为什么凤梨科的花大都鲜红。
这种相互奔赴也具有排他性。长长的花朵和蜂鸟的鸟喙正好匹配就不说了，凤梨科的花朵通常也没有供昆虫降落的平台，因此对于昆虫来说非常不友好。
菠萝花就是这样，菠萝花不能被蜜蜂授粉，蜜蜂也不会理睬菠萝。只有能边飞边嗦的蜂鸟能享用菠萝花里面的蜜汁。
而为了避免吸引蝙蝠和甲虫，凤梨科的花朵大都也没有香味。这对蜂鸟来说无所谓，因为蜂鸟视力好，但是嗅觉不好。
而又因为蜂鸟是高耗能生物，除非目的地有大量高甜糖水，否则它们不愿意迁徙，更别说跨越大洋了，因此直到现在我们也只能在美洲看到蜂鸟。
在菠萝这边，它们被带到世界其他地方后，失去了专属授粉 CP，反而能按照人类的思路变成好吃的水果和披萨终结者。
总而言之，蜂鸟和菠萝的天然 CP 对于种植户来说真的太好磕了。
而为了防范蜂鸟，一些地方甚至禁止蜂鸟入境，比如夏威夷。
20 世纪 30 年代，夏威夷群岛是全世界最大的菠萝罐头生产地，菠萝罐头产业曾是夏威夷的支柱产业之一。现在夏威夷则是鲜菠萝的重要产区，主要供应美国本土。因此夏威夷特别怕蜂鸟入境后摧毁菠萝种植业，夏威夷农业局就明文规定禁止携带蜂鸟入境。
实际上，由于美国有《候鸟条约》（Migratory Bird Treaty)，蜂鸟不能被带到美国的任何地方，在美国哪怕是拿着蜂鸟鸟巢也违法了。
但是话说回来，菠萝和蜂鸟组 CP 也有不少坏处。比如，菠萝的专属授粉特质让我们很难吃到新品种的菠萝。
刚才说过，菠萝在没有蜂鸟授粉的情况下无法自然结籽。这实际上还依赖一个必要条件：菠萝花的花粉无法给自己受精，也就是“自交”，否则菠萝花粉不小心粘到同花的雌蕊上，还是会结出籽。
也是因为无法自交，新菠萝品种的研发经历了漫长的历史。
直到现在，全世界最主要的菠萝品种是无刺卡因，或者说光滑卡宴（Smooth Cayenne），也就是夏威夷在 100 年前做罐头的那种，它的全球市场占有率达到了 70%。
而菠萝的人工种植是靠“复制黏贴”，即营养繁殖（切一段插插）。其中咱们平时吃完菠萝，把上面的叶子部分种起来就可以得到一颗新的菠萝，从此实现菠萝自由。
而直到 1996 年，夏威夷菠萝研究所（Pineapple Research Institute of Hawaii）才研发出了 MD-2 这个更甜、更黄、更贵的品种，它主要占据着欧美市场。
到这里，菠萝的炫饭故事还远没有结束。
你可能听说过，你在吃菠萝的时候，菠萝也在吃你，因为菠萝肉和它的植株含有能够分解蛋白质的蛋白酶。实际上，做菜用的嫩肉粉（食品添加剂编码为 E1101 ）—— 凤梨蛋白酶（Bromelain）就是从菠萝的植株里提取的。
蛋白酶能分解蛋白质，让吃它的动物感到痛苦，对菠萝自我保护自然有好处。可是，既然菠萝不愿意被吃，为何又会在不授粉的情况开启默认的长菠萝模式呢？这美味的菠萝是为哪个不怕烂嘴巴的勇士准备的呢？这种动物还在美洲吗？
这大概又是一个甜蜜而又辣嘴巴的演化故事了。
