乌龙茶属于什么茶（乌龙茶是什么茶呢？）
乌龙茶是属于青茶类的一种，在我国南方地区广泛种植，被称为绿茶的“后起之秀”。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地。
乌龙茶是半发酵茶，冲泡之后茶汤有明显的“绿叶红镶边”特征。乌龙茶的制作工艺比较复杂，是介于红茶和绿茶之间的一种半发酵茶，在加工过程中要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。
乌龙茶是我国特有的茶叶，起源于唐朝，唐代以前多为宫廷贡茶，后逐渐为民间所饮。随着民间饮茶习俗的发展，逐渐形成了乌龙茶类，也就是我们今天说的乌龙茶。乌龙茶在加工过程中经过了多次揉捻，所以冲泡后茶汤的色泽和滋味都比较浓厚。
一、闽北乌龙
闽北乌龙茶主要产于福建北部地区，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、凤凰单丛等。其中，武夷岩茶又被称为“红汤红叶”，品质最优，武夷岩茶属于青茶类，是中国四大名茶之一。武夷岩茶主要产地是福建省南平市的武夷山地区，主要产区在武夷山市星村镇水帘洞、牛坑山、流香谷、桐木关、下梅溪等地。武夷岩茶以岩骨花香为主要品质特征。
武夷岩茶具有“岩骨花香”的品质特征，被誉为“茶中珍品”。武夷岩茶的冲泡方法比较多，有水浸法、悬壶高冲法、摇青法等。水浸法适用于一般茶类，但武夷岩茶以水浸法为佳，用100℃的沸水冲泡，可冲泡10~20次。
二、广东乌龙
广东乌龙茶以潮安乌龙茶为代表。潮安乌龙茶的特点是：香气特别，具有兰花香、苹果香、芝兰香、桔皮香；滋味特别，具有浓厚的“火味”，如“熟板栗”味。冲泡后茶叶有绿叶红镶边特征，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘。
潮安龙须茶：潮安乌龙茶是广东四大名茶之一，以龙须命名。龙须茶属于小叶种，其特点是：条索粗壮，色泽绿褐，冲泡之后呈金黄色。龙须茶香气清香持久，滋味醇厚甘鲜。主要产于广东省潮州市境内的凤山、石牌、枫林等地。
三、台湾乌龙
台湾乌龙茶又称乌龙茶，产于台湾地区，包括铁观音、冻顶乌龙、东方美人等。
四、闽南乌龙
闽南乌龙茶也称为闽北乌龙茶，产于福建的闽南地区。闽南乌龙茶的成品茶条索紧结卷曲，色泽青褐，有天然的花香或蜜香。冲泡之后，汤色橙黄明亮，叶底橙红而有光泽。闽南乌龙茶主要是半发酵茶，香气有很明显的果香和花香，滋味醇厚甘鲜。福建闽南乌龙茶不仅在国内市场上畅销，而且远销日本、东南亚等地。日本人喜欢喝乌龙茶，因为乌龙茶的香气浓郁持久、滋味醇厚、回甘好，所以一直以来都是日本的重要出口产品。
五、潮汕乌龙
潮汕乌龙茶是乌龙茶中的重要品种，产于潮汕地区。潮汕地区气候温和，雨量充沛，特别适合茶树生长。这里生产的乌龙茶品质优良，具有清香、浓醇、甘滑的特点，素有“茶中珍品”之称。
潮州乌龙茶经过发酵之后，会出现许多黑色物质，这些黑色物质具有独特的香气和滋味，所以也被称为“乌岽乌龙”。
潮州乌龙茶主要有以下品种：
凤凰水仙：产于广东省潮州市凤凰山区及凤岗、饶平、丰顺、普宁等县市，属于半发酵茶。凤凰水仙属单丛茶，口感清香、爽口。
铁观音：产于福建泉州晋江市，属于青茶类中的半发酵茶。铁观音有独特的兰花香，滋味甘醇鲜爽。
