全麦粉是什么面粉（什么是全麦粉）
全麦粉（Whole Wheat Flour）是一种由整个麦粒磨成的面粉，包括麦麸、胚芽和胚乳。与常规白面粉（All-Purpose Flour）相比，全麦粉在制备过程中保留了麦粒的所有组成部分，因此更为营养丰富。这些组成部分包括：
麦麸（Bran）： 麦麸是麦粒外部的硬外壳，富含膳食纤维、维生素（尤其是维生素B和维生素E）以及矿物质（如镁、锰和锌）。它的存在赋予全麦粉其典型的纹理和颜色。
胚芽（Germ）： 胚芽是麦粒的萌发部分，富含健康的脂肪、蛋白质、维生素（特别是维生素E和维生素B群）以及抗氧化物质。
胚乳（Endosperm）： 胚乳是麦粒的主要部分，含有碳水化合物、蛋白质和少量的维生素和矿物质。
由于全麦粉保留了这些部分，它比白面粉更为健康，富含营养素，包括膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。膳食纤维有助于促进健康的消化系统，降低胆固醇水平，稳定血糖水平。因此，全麦粉通常被认为是更有益于健康的食材。
全麦粉通常用于制作面包、面团、饼干、饼干和其他烘焙产品，也可用于制作面条和意面。它具有浓郁的麦香味和稍微坚韧的质地，因此在食物制备中具有独特的风味和纹理。
需要注意的是，全麦粉相对于白面粉的面团可能会更加粘稠，因为其中的麸质会吸水，所以在烘焙中可能需要调整食谱或添加额外的液体以获得所需的质地。
