白术的功效与作用（药膳养生）
《神仙传》载："有一次，汉武帝东巡狩猎，见一老人头发乌锃发光，精神抖擞，十分惊奇，故问其老人日常生活情况。老人答日：85岁以前头发曾已发白，牙齿已脱落，后遇一位道人，教食白术，从此就坚持长期服用，后来居然精神就日益好起来了，白发转黑，齿落更生，现已180岁，能日行300里，身体好得很!"
白术又名：于术
性味归经：味苦、甘，性温；归脾、胃经。
建脾燥湿之良药
白术是一种常用的补益类中药，亦为健脾燥湿之，良药，俗有“北参南术”之说。古时将苍术、白术统称为术，自《名医别录》之后，才予以分开《本草通玄》载“白术，补脾胃之药，更无出其右者。土(指脾)旺则能健运故不能食者、食停滞者、有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者肿满者、湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善降，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”现代研究发现，白术有促进胃肠分泌、利尿排钠、降低血压、保护肝脏、防止肝糖元减少、增强肌力等作用
功效主治：
功效：补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎
主治：1.用于脾气虚弱引起的食欲不振、疲劳乏力、消化不良、腹胀、大便稀薄或腹泻等。2.用于脾虚所致有形之水积聚的水肿及无形之水积聚形成的痰饮。3.用于气虚引起的自汗。4.用于脾虚引起的胎动不安
药膳养生
1.治疗寒湿腹泻
术姜茶：白术12克，干姜3克，水煎。
2.补气健脾
白术饼：白面、白术、白糖、大枣等制饼，适用于脾胃气虚引起的腹胀便溏、泻泄等
3.益气补肺，宁心安神
白术茯苓炖羊肚，羊肚250克，白术、茯苓各10克，蜜枣2枚，生姜料酒各适量，加沸水，隔水炖至熟烂，滤药渣，加入适量盐、鸡精。适用干不思饮食、盗斗、泄泻等。
古今验方
1.补脾益肝
炒白术6克，炒白芍6克，防风3克，炒陈皮4.5克，水煎服。用于肠鸣腹痛、大便泄泻等，
2.益气健脾，渗湿止泻
参芩白术散(药店有售)：人参、茯苓、炒白术、山药、炒白扁豆、莲子、炒薏苡仁、砂仁、桔硬、甘草等同用。适用于食欲不振、消化不良、腹胀、肠鸣腹泻、形体消瘦、四肢乏力等
3.治疗痛经
白芍、当归、川芎、熟地、白术、杜仲、黄芪各15克，麦芽糖适量，煮水泡脚。泡脚之前先用热气熏脚底，再开始泡脚，每次泡脚30分钟，持续3个月。上述中药可反复煎煮几次。适用于气亏血虚所致经期或经后小腹隐隐作痛、月经量少及色淡等
4.健脾燥湿，减肥
白术500克，水煮熟，加酒250克，去渣，浓缩，加大豆末500克，天门冬末125克，制蜜丸。
