芦笋怎么做好吃（芦笋做法）
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芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌等预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
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食材：白芦笋 50克 / 绿芦笋 50克 / 小米椒 一个 / 蒜 两瓣
小葱 / 白糖 / 盐 / 鸡精 / 橄榄油 / 蒸鱼豉油 / 植物油
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做法：1、把芦笋去掉老皮洗净，米椒和小葱切丝，主要是摆盘点缀，如果不需要可以不用，把切好的辣椒丝和小葱丝放盐水里浸泡自然卷起来，摆盘才会更好看；2、芦笋切5厘米的小段,蒜头切成蒜米；3、起锅烧开水，把芦笋下锅烫熟!芦笋下锅撒入少许盐和滴几滴橄榄油，这样可以保证芦笋的颜色和脆嫩的口感；4、约煮2~3分钟后捞起芦笋摆盘，放上切好的辣椒丝和小葱丝点缀，起油锅烧热放入蒜米和盐，鸡精调味，再放入蒸鱼豉油一起调汁，最后把自制的酱汁淋上即可，简单美味又营养的白灼双笋就做好咯！
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美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，白灼双笋，好看好吃，值得学习！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
芦笋被称为蔬菜之王，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款芦笋的做法分享给大家，供参考。
1、凉拌芦笋
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原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；
2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，
此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。
注意：焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉
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原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；
2、锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤
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原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；
2、锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝
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原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；
2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
注意：香菇和黄豆、白果焯水时，时间要适当地长一些。
此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
6、芦笋培根卷
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主料：培根两大片、芦笋8根
辅料：
黄油或者植物油少许、食盐少许
做法：
1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段，开水焯，水里加点食盐
2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温
3. 培根切成宽窄合适的片
4. 用培根片卷芦笋，并用牙签固定
5. 平底锅内放油，德尔电磁炉文火，锅热后，放入培根卷煎
6. 反复翻面，把芦笋培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷摆在盘中，切一个小圣女果做装饰配菜
7、芦笋炒腊肉
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用料：腊肉100g、芦笋150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、盐1茶匙
做法：
1. 准备好食材
2. 洗干净的腊肉，提前上锅蒸15 分钟。会去掉多余的油脂
3. 腊肉切薄片。
4. 芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉
5. 炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明
6. 倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
8、鲜菇炒芦笋
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主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
9、百合芦笋
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主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 准备好材料；
2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
如果在冬天你需要一点温暖的力量，那么芦笋浓汤就是最好的选择了，芦笋除了好看好吃，营养也非常丰富，对爱美的女孩子而言，这样的食材还能排毒、瘦身，让你在吃的满足的时候还保持姣好的容颜。在餐前喝一碗这样的汤更容易有饱腹感。
芦笋汤的味道非常特别，打碎的土豆和芦笋混合着牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，这道汤有着奇妙的味道，汤水的颜色清新可人，浓稠又鲜美，还能给人体提供足够的热量。这道法式浓汤热热的喝下去热情又热烈的，整个人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道营养美餐。
今天贡献出这道奶油芦笋汤的食谱，总有一天你会用得到。
制作材料：
洋葱 30克
土豆 50克
淡奶油 120毫升
鲜芦笋 250克
香叶 1片
鲜百里香 3克
鸡汤 500毫升
盐 5克
黑胡椒碎 3克
橄榄油 30毫升
制作步骤：
1. 准备原料。
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2. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分，去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用。
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3. 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。
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4. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。
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5. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。
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6. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。
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这样一道浓郁、鲜美的奶油芦笋汤就好了，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用，也可以搭配玉米饼或普通饼干。
芦笋鲜虾都是我的最爱，经常关注我的朋友们就知道，我非常喜欢吃虾，但关于蔬菜类芦笋也是我的最爱，之前一直没有跟大家分享芦笋主要还是因为芦笋真正应季的季节就在这一两月，蔬菜我还是比较喜欢吃当季，感觉比较新鲜，口感也不一样~今天就跟大家小聊一下我平常怎么烹饪芦笋的
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芦笋鲜虾
作法：
芦笋 鲜虾 盐 料酒 生抽
作法：
先将芦笋洗干净，鲜虾去壳去背部的虾线
鲜艳先腌制，加入盐巴与料酒还有生抽少许腌制10分钟左右
这段时间可以来处理芦笋，将芦笋的外表硬皮削掉（斜着切成小段）
热锅热油，放入芦笋与腌制好的鲜虾，只要鲜虾炒制成红色就可以加入点盐巴（味道自己把控）小翻炒一会就OK啦
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鲜味油淋芦笋
这道菜就更简单了，口味清爽耐吃~最重要的是芦笋的鲜味不会被盖住
材料：
芦笋 姜 蒜 红辣椒 生抽 糖 盐 橄榄油
作法：
先将芦笋洗干净去掉外部的硬皮，切成长段（要平均）
用滚水煮熟，捞出沥干水
调酱料：生抽、糖、盐、还有少许的水倒入干净的锅中煮开
芦笋摆盘摆好，姜剁末，蒜剁末散在芦笋上面
将调好酱料倒入芦笋上，最后将橄榄油与芝麻油倒入锅中热开在浇
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给我这么两道芦笋料理再来一碗米饭就够啦，这么的午餐我表示我很满足了，比起那些大鱼大肉，我还是更喜欢这种清淡清爽的菜色，喜欢吃芦笋的网友们有时间也动起手，做起来吧~
大家好，很高兴和大家见面，今天给大家介绍的是芦笋的几种美味做法，家常做法，最适合招待亲朋好友，倍有面子，你还在等什么，行动起来吧。
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芦笋：在日常的生活中，并不少见，但是对于我家里人来说，却很少买它。我也不知道为什么。可能是没有这个习惯吧。芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素b，维生素a，以及叶酸等，其中硒的含量高于一般蔬菜。硒有抗癌，抗氧化的作用，能够增强人体的免疫力。
蚝皇白灵菇芦笋
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主要材料：白灵菇，芦笋
辅助材料：冰糖，老抽，鸡汤，蚝油，砂糖，生粉，盐，鸡精
步骤：
第一步：白灵菇先汆水，再与冰糖，老抽，清水一起慢火煲一个小时。
第二步：将白灵菇切片，芦笋削去皮切长段，随后将芦笋放入水中煮熟，捞出装盘。
第三步：将白灵菇铺在芦笋上。
第四步：将鸡汤倒入锅中，加蚝油，盐，白糖，鸡精，煮开后，加适量水淀粉勾芡，淋在白灵菇上即可。
第五步：摆盘装饰即可。
芦笋炒扇贝
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主要材料：芦笋，扇贝，青红椒，马蹄
辅助材料：盐，鸡精，生粉，香油，胡椒粉，生抽
步骤：
第一步：将扇贝清洗干净，取出净肉，备用。
第二步：将青红椒切菱形片，马蹄切小块，芦笋斜刀切段。
第三步：调酱汁：碗中加适量水，加生粉，鸡精，盐，香油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。
第四步：锅中倒入水，煮开加油，盐，鸡精，倒入芦笋煮至一会捞出。
第五步；锅中倒入适量的油，加扇贝煎制金黄，随后倒入芦笋，青红椒片，炒制熟透后，倒入调好的芡汁，煮开即可出锅。
第六步：摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品。
评论
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益生美食 三农问答达人 美食领域创作者 03-03 23:3714赞踩
感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的食材！
芦笋怎么做好吃？哈哈，跟小伙伴们分享过好几个了吧！再给大家分享几个好吃的做法。
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一、“芦笋煎蛋”
准备：芦笋3两，鸡蛋4枚，素肉末、食盐、料酒、葱丝、香油、色拉油少许。
步骤：1、将鸡蛋磕在碗里，搅打起泡后加入素肉末、食盐、料酒、味精和葱丝搅拌均匀。
2、芦笋去皮和清洗干净切成5厘米长段，沸水中加入少量盐，将芦笋段过水后过凉备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，倒入鸡蛋液，将芦笋段一条条摆在鸡蛋液中间。待鸡蛋液全部凝固。
4、沿着鸡蛋饼四周淋少许油，将鸡蛋饼煎黄，翻个后再煎另以面。两面煎好后淋上香油。用锅铲把蛋饼弄成小块后出锅。
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二、“芦笋肉片”
准备：芦笋3两，素肉半斤、植物油半斤，鸡蛋一个，湿淀粉20g、豌豆苗10g、料酒10g、水发木耳5g、白糖5g，葱花3g、食盐4g、花椒1g，味精2g。
步骤：1、将芦笋去皮斜刀切片，放入沸水中煮2-3分钟，捞出过凉。素肉切薄片，跟鸡蛋清和湿淀粉拌匀。
2、炒锅置火上，放油烧至四成热，加入素肉片滑散，捞出沥油。锅内放20g油，烧热后将葱花、花椒煽炒出香味。
3、投入肉片、芦笋片、豌豆苗和木耳翻炒至熟，加入食盐、白糖、料酒和味精炒入味即可装盘。
（来源：蔬书会）
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3月3日读者福利：《美点6000例 》（pdf）。如果刚好你喜欢，请私信“福利”，限前30名。
帮问答读者科普一下怎样发私信：头条手机端，在搜索框输入“野蔬”，点头像就能看到“私信”两个字 ）。
如果是在“悟空问答”手机端，打开任意一篇小编编的答题，点一下“野蔬”不帅不可爱的头像，有更多沟通提示！
芦笋营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质营养物质。芦笋是蔬菜中的抗癌明星，有护心,养胃,利尿消肿,抗癌的功效。经常吃芦笋可以帮助减肥瘦身。
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芦笋的烹饪方法有很多种。凉拌、清炒、煲汤、煮粥都可以。在这里介绍一道芦笋炒虾仁。
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芦笋炒虾仁
准备食材:
芦笋，虾仁，鸡蛋，蒜，姜，大葱，胡椒粉，料酒，食用盐，食用油，鸡精
处理食材:
芦笋去皮，切滚刀，芦笋焯水，水开30秒。
虾仁中加入食用盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清腌制10分钟。
蒜切片，姜切片，大葱切斜刀段。
做法:
第一步:爆葱姜蒜。锅中放入适量食用油，放入蒜片，姜片，葱段爆出香味。
第二步:炒虾仁。放入虾仁，滑炒，煎至虾仁变色。
第三步:加芦笋合炒。放入芦笋，炒均匀，放入鸡精，食用盐翻炒均匀出锅即可！
芦笋炒肉口味鲜香清淡，特别美味好吃。做法很简单！
希望大家喜欢，点击右上角关注，点个赞。大家有什么经验评论交流哈！
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芦笋百合，是一道简单的小炒，也就是小菜一碟而已。
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每每做这道菜，总会想起秦淮八艳之一的董小宛做的豆豉，取上等黄豆，颗颗饱满，以九蒸九焙为标准，收拾干净，再一粒一粒剥去衣膜，以瓜杏姜桂和酿豉汁等细料相拌，豆豉蒸熟后端出来，粒粒可数，有减超乎寻常的鲜香滋味。
芦笋百合，一碟小菜是不起眼的，这菜自然比不上当年董小宛那把豆子，在九蒸九焙的复杂制法和出来成品的桃色浮动，可百姓小院的小四方桌上，一盅小酒，二盘小碟菜，是一种闲适的生活场景。
芦笋是一种公认的保健蔬菜，是因其状如春笋而得名。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，它有鲜美芳香的风味，纤柔可口，能增进食欲，帮助消化。
芦笋与百合在锅中融汇，简简单单的做法，清清淡淡的滋味，清新的气息便弥漫在厨房。
菜谱：
材料：鲜百合50克，芦笋300克， 即食杏仁30克。
调料：盐3克，胡椒粉2克，油、香油适量。
做法：1·芦笋削去根部老皮，切成50px长的小段。
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2·百合洗净，掰成小片。
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3·锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
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4·热锅中放油，待烧至五成热时将芦笋放入翻炒约1分钟。
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5·再将鲜百合片、杏仁放入锅中翻炒至百合变透明。
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6·调入盐和胡椒粉，炒匀，关火，最后淋入香油即可。
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厨房小语：此菜用的是即食的杏仁，若是干杏仁需浸泡，焯水后再下锅炒
芦笋是春天的蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因。
其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。
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比如：
芦笋炒肉片
带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色。
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牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳。
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清炒芦笋
清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉。
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和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配。
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芦笋培根卷这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的。
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说到芦笋，那现在可正是吃它的好季节，芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
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经常吃芦笋还可以减肥瘦身，而春天就是吃芦笋的最好季节，你们还在等什么，快来跟小编我学几道好吃的做法吧?
1:《芦笋炒虾仁》
所需原料：芦笋、虾仁、葱、蒜、盐
做法
1:虾仁用料酒、盐腌制十分钟；芦笋洗净，去除老皮，斜切刀
2:锅里加油，五分热，将虾仁煸炒至变色捞出备用
3: 热锅凉油，加葱花、蒜片爆锅，加芦笋大火炒至变色，加虾仁及盐，再翻炒芦笋熟后，装盘出锅
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2:《芦笋炒肉》
主料：芦笋、卤肉
辅料：植物油、盐、姜、青红辣椒、生抽、鸡精
做法
1：把 芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段，开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉
2：青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝，卤肉切小片
3：热锅凉油，油热8 成下卤肉翻炒出香味，微微发卷，加姜末、青红辣椒翻炒出香味
4：加芦笋、盐翻炒均匀， 加生抽、最后出锅时加入鸡精翻炒均匀即可（芦笋一定要控制好火候，炒老了会影响口感）
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3:《响油芦笋》
做法
主料：芦笋500克
配料：蒸鱼鼓油、蒜末各适量
1:锅里烧开水，滴几滴油，再放点盐（这样做是为了保证芦笋颜色翠绿漂亮）
2:将将芦笋洗净，撕去老皮，入锅汆断生，马上捞起，摆堆放入盘中（如果是在夏天，最好用凉开水冰一下再摆盘，吃起来更脆嫩）
3:我们在摆好的芦笋上淋一层蒸鱼豉油，撒上一层蒜末，然后淋上一勺热油即可
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