海参的作用与功效如下：
1、补肾益精：海参中含有丰富的精氨酸，对治疗、肾虚有特殊功效，还可能促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
2、提高性功能：海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。
3、增强体质：海参中含有丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对等传染性疾病有很好的预防功能。
4、延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
4、改善睡眠：精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。
5、抗疲劳：海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
6、调节血脂：海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
7、调节血糖：海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
8、改善骨质疏松：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿，成人的以及对异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
日常在食用时，一定要注意以下事项：
一、每日食用限量：海参中的营养价值较丰富，一般建议一天食用一只，摄入量应控制在50g-100g。因为进食过多容易增加肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀情况，而且也不利于营养物质的吸收。
二、海参不宜与部分水果同食：如：葡萄、山楂、柿子。葡萄山楂属于酸性食物，一起食用，会导致胃肠道的粘膜受损，影响海参在胃肠道内的吸收。海参不能和柿子一起吃，是因为柿子中含有多的鞣酸，海参的蛋白质与鞣酸发生相互作用，形成沉淀，从而引起结石等不良疾病。
三、海参烹饪方法：切忌深加工。从营养角度来说，水煮、清炖、煮粥的烹饪方式能保证海参中所含有的营养物质不宜流失，且味道鲜美，做法也简单操作，这种做法有利于海参自身营养的释放。
