茶黄金是什么东西(茶中黄金定为黄金叶)
茶中王者乃班章莫属,茶中之后属冰岛当选,但若要问小编茶中黄金为何物,小编一定会回答您:茶中黄金定为黄金叶!
欲知为何评价,且先听小编为您介绍茶中黄金——黄金叶,相信随后您定会赞同。
什么是黄金叶?
表面含义是指发黄的枯枝败叶。但答案果真如上述所言?显然并非如此!
黄金叶,是普洱茶界的专属概念;多指经杀青、揉捻、干燥等工艺后,仍未卷曲成条的黄色片状叶片;其品质和所选原料茶青的品质一致。
为什么会呈现出黄色?
这就要从采摘时开始说起,由于古茶树高大粗壮,一整棵树的发芽时间很难统一,所以茶农只能选择一个成熟度相对集中的时间去茶园采摘。
当茶农严格按照一芽两叶或一芽三叶的标准工作时,就会存在部分叶片的叶龄偏长、成熟度较高,而这些少部分成熟度较高的叶片因叶质含水量偏低、杀青时极易失水变黄、条索相对疏松粗大不宜被揉捻成条,在日光干燥后会呈现出未卷曲成条的黄色片状。
为保证茶叶整体表现和观感,茶企会派专人将其挑拣出并妥善保存。
茶人们一般都说:茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。而上文小编也提及黄金叶多为叶龄偏长、成熟度较高的叶片,所以它小小的身躯中还藏有一宝——茶多糖。
茶多糖是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物,含量越高,茶汤滋味也愈发醇和,所以黄金叶的茶汤滋味表现极佳,茶汤多甜醇润口,又因咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩叶较少,故而少苦少涩,滋味更温和。
黄金叶,因既有茶青原料独特的气韵,又有自然和时间沉淀的茶多糖,一直是茶人品味名山寨产品的平价之选,再加数量极少,所以在茶友圈中一叶难求。
如此一来小编称黄金叶为茶中黄金,应当无人有异议了吧。