酸菜鱼的做法 家常（酸菜鱼的做法 家常做法）
酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是一种家常版的酸菜鱼做法。这道菜将鱼、酸菜和各种调味料结合在一起，味道鲜美，汤汁酸辣可口。
材料：
鱼片（草鱼、鲤鱼、鲈鱼等） 300 克（可以是鱼片或鱼块）
酸菜 200 克（切碎）
姜块 3 片
蒜头 3 瓣（切末）
红辣椒 2 个（切末，根据口味添加）
食用油 2 汤匙
食盐 适量
料酒 1 汤匙
鸡精粉 1/2 茶匙（可选）
鱼汤或清水 500 毫升
生粉（玉米淀粉或土豆淀粉） 2 汤匙（用水稀释成糊状）
香菜或葱花（用于装饰，可选）
调味料：
生抽 2 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
辣酱 1 汤匙
醋 2 汤匙
糖 1 汤匙
步骤：
将鱼片或鱼块用食盐和料酒腌制一会儿，以去腥味。然后用水冲洗干净，沥干备用。
在一个大锅中，加热食用油。加入姜块和蒜末，煸炒出香味。
加入豆瓣酱、辣酱，翻炒均匀，使香味散发出来。
加入酸菜，继续翻炒片刻。
倒入鱼汤或清水，将火开至烧开。
加入生抽、醋和糖，煮开后将火调至中小火，继续煮 5-10 分钟，使酸菜变软。
将鱼片或鱼块轻轻放入锅中，不要搅拌太多，以免破坏鱼肉。
将生粉糊倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
最后，加入红辣椒末和鸡精粉（可选），再次搅拌均匀。
关火，将酸菜鱼装盘，可以用香菜或葱花装饰。
酸菜鱼通常搭配白米饭一起食用，汤汁的酸辣口感非常开胃。根据个人口味，你可以调整辣度和酸度的程度。希望你喜欢这道美味的家常酸菜鱼！
