红烧肉的做法 家常(最正宗的红烧肉做法)
红烧肉是一道家常菜,有着浓郁的味道和香气。以下是一份家常红烧肉的做法,适合初学者尝试:
材料:
五花肉(带皮):500克
姜片:适量
蒜瓣:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
冰糖:适量
八角:2-3颗
桂皮:1块
香叶:2片
盐:适量
食用油:适量
温水:适量
步骤:
将五花肉切成块,大小可以根据个人口味来定。
锅中加入适量食用油,热锅冷油,将五花肉块放入锅中,煎炸至两面微黄,使肉表面稍微焦黄。这样可以增加肉的香味。
捞出煎炸好的五花肉,将锅中多余的油倒掉,只留少许底油。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶,用小火煸炒出香味。
加入适量料酒,翻炒使香味更加融合。
将煎炸好的五花肉块放回锅中,倒入一些生抽和老抽,翻炒均匀使肉均匀上色。
加入足够的温水,水面要稍高于肉块,不要完全淹没。
加入适量冰糖,使味道更加浓郁,可以等冰糖融化后尝试味道,根据个人口味适当加入盐。
大火烧开后,转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮40-60分钟,直到肉变得软烂,汤汁变浓稠,肉质更入味。
最后,将炖好的红烧肉装盘,撒上葱花作为装饰。
这是一份基础的家常红烧肉做法,你可以根据个人口味和偏好进行调整。烹饪的关键在于火候掌握好,使肉变得软烂,同时汤汁也要足够浓郁。红烧肉通常会略微偏甜,但你也可以根据个人口味来调整糖的量。