红烧肉是一道中国传统美食,以其香气浓郁、味道鲜美而受到喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法,供您参考:
所需食材:
猪肉五花肉(带皮):500克
姜片:3片
蒜瓣:3瓣
料酒:1汤匙
食用油:适量
冰糖:适量
酱油:2汤匙
生抽:1汤匙
老抽:1汤匙
鸡精:1茶匙
香葱段:适量
八角:2-3颗
桂皮:1块
水:适量
做法步骤:
将五花肉洗净,切成块状。将猪肉块放入开水中焯水,煮沸后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。然后将肉块沥干备用。
在锅中加热适量的食用油,加入冰糖,用中小火慢慢翻炒,直至糖完全融化且呈金黄色。
将焯水后的肉块放入锅中,用中小火翻炒至肉块表面呈金黄色。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮翻炒,使香味充分融入肉块。
倒入料酒,翻炒片刻,使酒味挥发。
加入酱油、生抽、老抽,继续翻炒均匀,使肉块均匀上色。
倒入适量的水,使肉块基本浸没在水中。
盖上锅盖,转小火,炖煮30-40分钟,期间可偶尔翻动肉块,以保持均匀入味。
待肉块炖煮至变软烂,汤汁浓稠时,加入鸡精,翻炒均匀,收汁至适合的浓度。
最后加入香葱段,翻炒均匀,即可关火。
将红烧肉盛出,摆放在盘中,撒上一些葱花点缀,即可享用。
这是一种基本的红烧肉做法,您可以根据个人口味的偏好进行调整。红烧肉可以搭配米饭、面条或馒头食用,也可以根据需要加入一些其他的调味料。希望您能享受到美味的红烧肉!